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DOMAINE DES CAILLOUTIS
Cuvée Prestige 2007

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine, en bio depuis 2001, est conduit depuis 1997 par Bernard Fabre. Syrah et braucol, plantés sur sols de cailloutis calcaires, ont donné naissance à cette cuvée de couleur sombre, presque noire. Le nez puissant révèle de fortes notes animales de cuir et de musc, alliées à des nuances de fruits surmûris, de fruits rouges écrasés et d'épices. L'attaque étonnamment fraîche précède une bouche ample, puissante et solidement structurée. La trame est serrée jusqu'en finale, avec un retour en force des épices, soulignées d'une pointe d'amertume. Dans un an ou deux, ce vin accompagnera volontiers confits, magrets et autres spécialités du Sud-Ouest.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des cailloutis
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

BERNARD FABRE
domaine des Cailloutis
81140 Andillac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 63 33 97 63

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des cailloutis, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
8 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.