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DOMAINE DES CAILLOTS
Tradition 2007

Guide 2010
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé à Noyers-sur-Cher, pépinière de talents reconnus dans ce Guide, Dominique Girault a sorti le grand jeu avec pas moins de trois vins jugés admirables par le jury, fait rare qui mérite d'être signalé. Ce premier, merveilleux assemblage cot-cabernet franc, qui préfigure la future dénomination «chenonceaux», dévoile un bouquet élégant de fruits rouges et de prunelle, puis un corps rond et gouleyant à la finale flamboyante. Le deuxième, une cuvée de sauvignon Vieilles Vignes 2008 (5 à 8 €), s'ouvre sur un nez de pêche et d'orange, marquant une belle maturité de la vendange. Rond, ample et soyeux, il n'en reste pas moins très frais. Le troisième est le rouge gamay 2008 aux arômes de fruits rouges et aux tanins fins. Après un coup de cœur dans la dernière édition du Guide, c'est un concert de deux étoiles que nous offre monsieur Girault. Bravo et merci!
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des caillots
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, blanc tranquille, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOMINIQUE GIRAULT
2, chem. du Vigneron Le Grand-Mont
41140 Noyers-sur-Cher
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 54 32 27 07
F: +33 2 54 75 27 87
@: domaine.des.caillots@orange.fr

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Le vin : Domaine des caillots, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.