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DOMAINE DES BLEUCES
Cuvée Privilège Élevé en fût de chêne 2007

Guide 2009
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installée en 2005 sur l'exploitation familiale, Inès Proffit conduit un vignoble de 50 ha dans la vallée du Layon. Le chardonnay vient en appoint du chenin dans sa cuvée Privilège issue de raisins surmûris. Ce 2007 a été élevé dix mois sur lies en barrique. Il affiche une robe jaune limpide aux reflets dorés. Le chêne l'a peu marqué et le nez charme par des parfums exotiques de mangue-passion et de fruits jaunes que l'on retrouve en bouche, assortie de notes boisées et vanillées. Ample, chaleureux, riche et persistant, ce vin brille d'une belle étoile. Apéritif, poisson en sauce, blanquette, fromages: il est polyvalent.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des bleuces
GARDE :
-
PRODUCTION :
6700
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé effervescent, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

INES RACAULT
domaine des Bleuces
49700 Concourson-sur-Layon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 41 59 11 74
F: 02 41 59 97 64
@: contact@domainedesbleuces.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des bleuces, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.