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DOMAINE DES ALYSSES
Cuvée Angélique 1999

Guide 2002
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une entrée dans le Guide presque triomphale pour ce domaine, conduit en culture biologique depuis sa création en 1977. Cette cuvée de teinte profonde ne manque pas d'élégance. Le nez révèle une complexité naissante dans ses expressions de fruits rouges mûrs, ses notes poivrées et minérales qui se libèrent à l'aération. La bouche concentrée possède suffisamment de chair pour enrober des tanins présents mais fins. Expressive, elle s'étire dans une longue finale savoureuse. Un vin à déguster dans les deux ans à venir, sur un canard aux pruneaux.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des alysses
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DES ALYSSES
Le Bas Deffens
83670 Pontevès
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 94 77 10 36
F: 04 94 77 11 64

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des alysses, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.