Vin remarquable
L'avis du Guide Hachette des Vins
Régulièrement présent dans le Guide, François Gilet est propriétaire depuis 2003 de ce domaine de 14 ha, dont le nom provient d'une parcelle autrefois nommée Pagus Vaudanum : la vallée des Roches. Née de chenin planté sur un sol argilo-calcaire, cette cuvée, vinifiée dans des caves de tuffeau, tient une part importante dans la production de la propriété (près de la moitié). Elle a connu une fermentation de trois mois à basse température avant le tirage, ce qui lui a procuré une finesse remarquable. Celle-ci se retrouve dans la mousse et dans le bouquet. La bouche franche, fraîche et équilibrée, dévoile de jolis arômes d'amande. On pourra ouvrir cette bouteille à l'apéritif, mais elle accompagnera aussi bien tout un repas. Le demi-sec 2011 (8 à 11 € ; 2 000 b.) est cité pour son palais net et fruité, qui réserve un juste équilibre entre sucres et acidité.
Détail du vin Domaine de vodanis
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
10 à 11 °C
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