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DOMAINE DE SOUVIOU
Tête de cuvée Bandes noires 2007

Guide 2011
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Des traces multiséculaires du passé rappellent la richesse patrimoniale de ce domaine ayant appartenu à Danièle Darrieux, inoubliable Madame de... chez Max Ophüls: aires de battage, ruchers anciens, four à cade et oliviers millénaires côtoient les vignes. Celles qui ont donné naissance à ce 2007 ont près de trente ans; du mourvèdre bien sûr et un soupçon de grenache. La robe rouge se nuance de pourpre. Du fruit noir, de la muscade, du cacao et des senteurs de garrigue: cette Tête de cuvée s'exprime avec élégance et complexité. En bouche, une très belle matière, puissante et structurée, est contrebalancée par une pointe d'acidité qui apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur et assurera à ce vin un grand potentiel de garde. Une étoile est attribuée au blanc 2009 (11 à 15 €), long et équilibré, empreint de fraîches nuances d'agrumes.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de souviou
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
6500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA OLIVIER PASCAL
Dom. de Souviou RN8
83330 Le Beausset
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 90 57 63
F: +33 4 94 98 62 74
@: souviou@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine de souviou, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.