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DOMAINE DE SOUVIOU
2008

Guide 2010
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine se partage depuis plusieurs siècles entre la culture de la vigne et celle de l’olivier. La famille Pascal, qui l’a acquis il y a une dizaine d’années, relance l’oléiculture sans négliger le vin, comme le montre ce rosé très remarqué, qualifié de «bandol moderne». Expressif et élégant, ce vin saumon clair délivre des notes intenses de pamplemousse teintées d’une belle minéralité. Il fait preuve d’un remarquable équilibre entre gras et fraîcheur. Un rosé de repas, qui accompagnera volontiers un poulet au curry. Le rouge 2006, cité, dévoile une complexité naissante et une bonne structure qui appellent une garde de deux à trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de souviou
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
33000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA OLIVIER PASCAL
Dom. de Souviou RN8
83330 Le Beausset
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 90 57 63
F: +33 4 94 98 62 74
@: souviou@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine de souviou, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.