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DOMAINE DE SIOUVETTE
Le Clos 2006

Guide 2010
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ancienne ferme de la chartreuse de la Verne, cette propriété familiale se convertit à la viticulture au début du XXes. Les vignes sont plantées en coteaux sur les sols argilo-schisteux du massif des Maures. La cuvée Le Clos est récompensée dans les trois couleurs. Le rouge 2006, à dominante de syrah, se pare de reflets grenat et libère des notes épicées et réglissées. La bouche puissante et concentrée révèle un boisé déjà fondu et des tanins soyeux et persistants. Cet équilibre séduira avec une viande de bœuf sous toutes ses formes. Le Clos rosé 2008 (11 à 15 €), une étoile, charme par ses nuances de fruits rouges et d'agrumes et s'accordera volontiers à un saumon. Quant au Clos blanc 2007, ample et fruité, il est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de siouvette
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOMAINES SIOUVETTE
990, RD98
83310 La Môle
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 49 57 13
F: +33 4 94 49 59 12
@: contact@siouvette.com

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Le vin : Domaine de siouvette, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.