DOMAINE DE SERRELONGUE
Vintage 2009

"Une culture raisonnée, l'utilisation de levures indigènes, des vins peu ou même non filtrés et, au quotidien, beaucoup de travail manuel, la pioche souvent à l'oeuvre. C'est Maury et ses terres noires enserrées dans leur écrin calcaire, où la tramontane joue à ""saute-colline"", pas toujours de manière raisonnée mais pour la plus grande salubrité du climat. Issu de vieux grenaches noirs âgés de quatre-vingts ans, ce 2009 au regard noir hésite entre senteurs de maquis et notes plus douces de noisette grillée. Après une attaque ronde et fruitée, relevée d'un soupçon d'épices poivrées, il dévoile des tanins dans la fougue et la puissance de leur jeunesse, qui appellent des fromages comme le beaufort ou la fourme d'Ambert, voire un dessert au chocolat."