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DOMAINE DE SALMES
Doux Douceur d'automne 2000

Guide 2003
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ciselé d'or, ce gaillac doux livre un nez subil de fruits à chair blanche, de fruits confits, d'abricot sec et de notes de garrigue. Suave, la bouche se révèle puissante et laisse une impression de douceur que soulignent les flaveurs persistantes de fruits mûrs. Un vrai liquoreux. Retenez aussi le gaillac méthode traditionnelle 2000 du Domaine de Salmes (5 à 8 €), un brut jugé très réussi.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de salmes
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

EARL JEAN-PAUL PEZET
domaine de Salmes
81150 Bernac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 63 55 42 53
F: 05 63 53 10 26

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.