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DOMAINE DE SAINT-PIERRE
Chardonnay Les Brûlées 2005

Guide 2010
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine de 5,5 ha a entrepris sa conversion à l'agriculture biologique, et même biodynamique. Pour l'heure, cet arbois figure en position favorable dans l'environnement sensoriel de nos dégustateurs. D'une couleur jaune aux reflets verts, ce pur chardonnay s'est forgé un nez de toute splendeur: un mariage réussi, intense, entre arômes fruités, minéraux et boisés. Ne pouvant renier la vinification et l'élevage en fût (50 % de fûts neufs), la bouche s'exprime avec exubérance, entre pain d'épice et fruits secs, dans une matière souple et riche, en parfait équilibre. Du gras, de la puissance: quelle intensité! Voilà un vin sophistiqué, assez éloigné des vins blancs d'arbois habituels, mais vraiment charmeur. La cuvée du Lion savagnin 2003 est citée. Le nez est typé, sur la noix fraîche et les épices, et la bouche franche. À boire où à attendre un à deux ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de saint-pierre
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE SAINT-PIERRE
6, rue du Moulin
39600 Mathenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 73 97 23
F: 03 84 37 59 48
@: fdodane@orange.fr

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Le vin : Domaine de saint-pierre, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.