Vin remarquable
L'avis du Guide Hachette des Vins
Parnay est l'un de ces villages qui s'égrènent le long de la Loire, entre Saumur et Montsoreau. Sur le fleuve s'étire un îlot de sable abritant d'importantes colonies d'oiseaux marins, tandis que dans la falaise de tuffeau qui le borde s'alignent les caves. Philippe Bougreau s'est fort bien tiré du millésime 2002, puisque ses deux saumur-champigny ont été appréciés par le jury. La cuvée Tradition (5 à 8 €) a reçu une étoile : équilibrée et fruitée, elle représente très bien son appellation. Quant à cette cuvée Vieilles Vignes, elle a la préférence : pourpre intense à reflets bleutés, elle délivre d'engageants parfums de fruits noirs (mûre, myrtille). Souple à l'attaque, soyeuse, la bouche traduit des raisins à maturité. Le fruité fin s'affirme en rétro-olfaction. Très agréable.
Détail du vin Domaine de rocfontaine
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
12 à 14 °C
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Présente sans excès, l'acidité contribue à l'équilibre du vin, en lui apportant fraîcheur et nervosité. Mais lorsqu'elle est très forte, elle devient un défaut, en lui donnant un caractère mordant et vert. En revanche, si elle est insuffisante, le vin est mou.
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