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DOMAINE DE ROALLY
2003

Guide 2007
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Gautier Thévenet a repris ce modeste domaine de 3,5 ha en 2001. Très attaché au terroir et à l'identité forte des vins produits par Henry Goyard, son prédécesseur, il a souhaité travailler dans le même esprit: respect du terroir, vendanges manuelles, fermentation naturelle sans ajout de levures... Il propose un 2003 encore fringant, à la robe or clair, au nez fin et discret évoquant les fleurs blanches et à la bouche ronde et puissante, bien équilibrée, par l'acidité de la finale. Ce vin aura atteint sa plénitude dès cet automne.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de roally
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
14500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

GAUTIER THÉVENET
SCEA de Roally Quintaine, cedex 654
71260 Clessé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 36 94 03
F: 03 85 36 99 25
@: thevenetgautier@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.