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DOMAINE DE RANCY
Ambré 1991

Guide 2008
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les vins doux se prêtent à bien des exercices: mise précoce ou tardive, élevage de cinq, dix, vingt ans et plus en cuve, en foudres pleins ou en vidange, voire en bonbonnes au soleil... Voici ici encore autre chose: le rancio. Pour en savoir plus, pas besoin de longs discours, le plus simple est d'aller chez Jean-Hubert Verdaguer goûter ce 1991 pour initiés. Dire qu'il fut blanc... désormais il est roux, empreint d'arômes de chocolat, de pruneau et de fruits secs. Il joue avec finesse sur la torréfaction et les épices. On découvre en bouche cette sensation onctueuse si caractéristique, dans un ensemble ample et fondu, à la finale pleine de vivacité marquée par la saveur de noix du rancio. Magnifique.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de rancy
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE RANCY
Brigitte et Jean-Hubert Verdaguer 8, place du 8-mai-1945
66720 Latour-de-France
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 29 03 47
@: info@domaine-rancy.com

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Le vin : Domaine de rancy, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.