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DOMAINE DE PAVILLON-BOUYOT
2000

Guide 2004
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sémillon, muscadelle et sauvignon: ce cru est dans l'esprit bordelais par son encépagement. Ce qui réussit à son vin, comme en témoignent la teinte très soutenue à reflets sombres, ainsi que le bouquet dont les notes cuites vont dans le même sens que celles de raisins surmûris. Puissante, l'évolution au palais laisse sur l'impression d'un ensemble très liquoreux que tout voue à un séjour en cave de quatre ou cinq ans avant une rencontre expressive avec un fromage bleu ou un foie gras.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de pavillon-bouyot
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Les vins blancs liquoreux
GARDE :
-
PRODUCTION :
4500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 09 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

YVAN LARDEAU
23, VC5 de Rouquette
33210 Preignac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 56 76 11 81
F: 05 56 76 11 81
@: yvan.lardeau@laposte.net

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Le vin : Domaine de pavillon-bouyot, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.