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DOMAINE DE NOËLLE
2012

Guide 2015
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À l'origine de ce domaine (8,5ha) créé en 1983, il y a Michel Segard. À son départ à la retraite en 2001, Valérie Segard a pris le relais, associée à Sébastien en 2003.

Le nez libère de subtiles senteurs de fleurs blanches et de fougère. La bouche est un peu plus expressive avec une minéralité bien marquée qui prend le pas sur le fruit sans compromettre cependant l'équilibre.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de noëlle
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
2015 - 2017
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOMAINE DE NOËLLE
25, rue de Vaucharmes
89800 Préhy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 41 45 26
F: +33 3 86 41 48 40
@: domaine.de.noelle@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de noëlle, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : langoustines mayonnaise
COMMENTAIRE
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.