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DOMAINE DE MALAVIEILLE
La Boutine 2011

Guide 2014
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Entre les empreintes de dinosaure fossilisées et les vestiges restaurés du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, le domaine de Malavieille préserve son environnement exceptionnel grâce à l'agriculture biologique et biodynamique. Le couple Bertrand propose ici un assemblage de chenin blanc (70 %), de chardonnay (20 %) et de viognier, né près du lac du Salagou sur des grès rouges et des éboulis de basalte. Le résultat est exceptionnel, et les dégustateurs ont plébiscité cette superbe cuvée aux reflets verts. Le nez est d'une grande complexité, mariant harmonieusement vanille, fruits secs, épices, agrumes et verveine. Franche et ronde, la bouche s'épanouit sur des notes d'agrumes qui apportent de la fraîcheur. D'une longueur admirable, ce 2011 sera parfait pour honorer un homard breton thermidor.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de malavieille
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

MIREILLE BERTRAND
château de Malavieille
34800 Mérifons
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 96 34 67
F: +33 4 67 96 32 21
@: domainemalavieille.merifons@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine de malavieille, se déguste en accords avec les mets suivants :

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COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.