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DOMAINE DE LA YOLE
Quintessence 2012

Guide 2015
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS


Situé à quelques encablures de la Méditerranée, ce domaine familial établi sur un site gallo-romain figurait déjà sur le cadastre napoléonien. Installé en 1999, Jean-Christophe Gassier (cinquième génération) est aujourd'hui à la tête d'un vaste vignoble de 110 ha. Cette Quintessence est issue d'un quatuor de cépages dominé par le traditionnel carignan, qui donne son caractère corsé. À ses côtés, les bordelais merlot et cabernet-sauvignon apportent rondeur, finesse et fruité ; la syrah complète l'ensemble avec ses parfums de réglisse et de violette. Un ensemble des plus complexes et complets, généreux et intense, auquel dix-huit mois de barrique ont légué une touche supplémentaire de structure.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la yole
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
2015 - 2019
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

SCEA DOM. LA YOLE
CS 10715, av. de la Méditerranée
34350 Vendres
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 37 37 85
F: +33 4 67 26 64 05
@: infowinery@layolewineresort.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la yole, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : terrine de chevreuil

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COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.