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DOMAINE DE LA YOLE
Quintessence 2012

Guide 2015
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS


Situé à quelques encablures de la Méditerranée, ce domaine familial établi sur un site gallo-romain figurait déjà sur le cadastre napoléonien. Installé en 1999, Jean-Christophe Gassier (cinquième génération) est aujourd'hui à la tête d'un vaste vignoble de 110 ha. Cette Quintessence est issue d'un quatuor de cépages dominé par le traditionnel carignan, qui donne son caractère corsé. À ses côtés, les bordelais merlot et cabernet-sauvignon apportent rondeur, finesse et fruité ; la syrah complète l'ensemble avec ses parfums de réglisse et de violette. Un ensemble des plus complexes et complets, généreux et intense, auquel dix-huit mois de barrique ont légué une touche supplémentaire de structure.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la yole
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
2015 - 2019
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

SCEA DOM. LA YOLE
CS 10715, av. de la Méditerranée
34350 Vendres
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 37 37 85
F: +33 4 67 26 64 05
@: infowinery@layolewineresort.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la yole, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : terrine de chevreuil

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