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DOMAINE DE LA YOLE
Merlot cabernet 2009

Guide 2012
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les caves et le vignoble, qui figuraient déjà sur le cadastre napoléonien, sont actuellement conduits par la cinquième génération. Jean-Christophe Gassier, à la tête du domaine de 110 ha depuis 1999, signe une cuvée que les dégustateurs ont appréciée pour sa robe profonde, son bouquet complexe de réglisse, de sous-bois et d'épices. En bouche, des tanins doux et fins permettent aux arômes de cacao et de fruits confits de s'exprimer pleinement. À déguster sur un bœuf bourguignon ou un gigot.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la yole
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

SCEA DOM. LA YOLE
CS 10715, av. de la Méditerranée
34350 Vendres
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 37 37 85
F: +33 4 67 26 64 05
@: infowinery@layolewineresort.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la yole, se déguste en accords avec les mets suivants :

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.