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DOMAINE DE LA VOIE ROMAINE
2003

Guide 2005
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Des vignes de quarante-cinq ans ont donné naissance à ce vin carmin intense, au bon nez de fruits rouges très mûrs. Puissant, ample, bien constitué, doté d'une charpente tannique assez ferme, ce 2003 est déjà plaisant mais doit s'affiner. Représentatif de l'appellation, il séjournera deux ans en cave puis accompagnera un rôti de boeuf.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la voie romaine
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA MICHEL ET SÉBASTIEN DUFOUR
La Grange-Cochard
69910 Villié-Morgon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 74 69 11 04
F: 04 74 69 09 75
@: familledufour2@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine de la voie romaine, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.