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DOMAINE DE LA VIEILLE
Pic Saint-Loup Le Sang du Wisigoth 2005

Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine est intégré dans un hameau datant du XIes., situé à l'emplacement d'un cimetière wisigoth que Roger et René Ratier ont mis au jour. Le nom de Domaine de La Vieille date, lui, de 2002, lorsque Guy Ratier a repris les commandes de la propriété familiale. Issu de syrah et de grenache à parts égales, ce vin d'un rouge profond évoque les fruits mûrs, le cuir, les épices douces et le menthol. Au palais, des tanins bien présents étayent une matière ronde qui monte en puissance. À garder entre trois et cinq ans. Le Pic Saint-Loup Domaine de La Vieille rouge 2005, qui n'a pas connu le bois, obtient également deux étoiles pour sa fraîcheur et sa bonne structure le rendant à la fois appréciable aujourd'hui et apte à deux ans de garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la vieille
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
9600
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

GUY RATIER
domaine de la Vieille 4, chemin de la Vieille
34270 Saint-Mathieu-de-Tréviers
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 86 46 44 25
F: 04 67 55 35 17
@: domainedelavieille@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine de la vieille, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.