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DOMAINE DE LA VIEILLE
Pic Saint-Loup Le Sang du Wisigoth 2005

Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine est intégré dans un hameau datant du XIes., situé à l'emplacement d'un cimetière wisigoth que Roger et René Ratier ont mis au jour. Le nom de Domaine de La Vieille date, lui, de 2002, lorsque Guy Ratier a repris les commandes de la propriété familiale. Issu de syrah et de grenache à parts égales, ce vin d'un rouge profond évoque les fruits mûrs, le cuir, les épices douces et le menthol. Au palais, des tanins bien présents étayent une matière ronde qui monte en puissance. À garder entre trois et cinq ans. Le Pic Saint-Loup Domaine de La Vieille rouge 2005, qui n'a pas connu le bois, obtient également deux étoiles pour sa fraîcheur et sa bonne structure le rendant à la fois appréciable aujourd'hui et apte à deux ans de garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la vieille
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
9600
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

GUY RATIER
domaine de la Vieille 4, chemin de la Vieille
34270 Saint-Mathieu-de-Tréviers
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 86 46 44 25
F: 04 67 55 35 17
@: domainedelavieille@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine de la vieille, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.