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DOMAINE DE LA VIEILLE FORGE
Élevé en fût de chêne 2008

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Denis Wurtz, oenologue, a repris en 1998 le petit vignoble de ses grands-parents: moins de 1 ha! Depuis, l'exploitation s'est développée et exporte 10 % de sa production. Elle signe un pinot noir né sur les terrains calcaires de la colline des Amandiers – le célèbre Mandelberg, classé en grand cru lorsqu'il est planté de cépages blancs "nobles". La cuvée a bénéficié d'un élevage de dix mois en barrique de réemploi. Intense, le nez exprime un beau boisé vanillé qui ne cache pas le fruit. Le fruit se prolonge au palais avec finesse et fraîcheur. Équilibré et long, ce 2008 accompagnera dès 2011 un magret de canard ou une pièce de boeuf grillée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la vieille forge
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE LA VIEILLE FORGE
5, rue de Hoen
68980 Beblenheim
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 86 01 58
F: +33 3 89 47 86 37
@: domainevieilleforge68@orange.fr

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Le vin : Domaine de la vieille forge, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.