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DOMAINE DE LA TOUR DES BOURRONS
2010

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Bernard Guignier a vendangé assez tard (le 22 septembre) des raisins bien mûrs, qu’il a ensuite mis en cuve sept mois (pas de fût). Il obtient un vin à la robe grenat, au nez délicat de fleurs et à la bouche nette et fruitée (cassis), portée par une structure tannique très 2010 dans son profil austère, et qu’il faudra laisser s’arrondir trois ans en cave. Le fleurie 2009 Cuvée Prestige Vieilles Vignes (2 000 b.), né de ceps de quatre-vingt ans, apparaît un peu court en bouche mais obtient une citation pour ses beaux arômes (fraise et fleurs).
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la tour des bourrons
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

BERNARD ET MONIQUE GUIGNIER
Les Bourrons
69820 Vauxrenard
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 74 69 92 05
F: 04 74 69 92 05
@: bernard-monique.guignier@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine de la tour des bourrons, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.