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DOMAINE DE LA ROCHETTE
Sauvignon 2005

Guide 2007
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
François Leclair exploite un coquet domaine sur la rive gauche du Cher. La majorité de ses 46 ha est implantée en premières côtes, et les vignes blanches représentent 15 ha. Elles ont donné naissance à un vin élégant, floral, bien équilibré et frais en finale: l'archétype du touraine sauvignon. Digne d'intérêt lui aussi (même note), le rosé 2005. Il naît de pineau d'Aunis, cépage local qui résiste ici face aux cépages mondialisés, parce qu'il engendre sur ces terroirs de perruche (argile et silex) des vins originaux, que l'on ne trouve pas ailleurs. Un orangé pâle, des arômes épicés (une touche de piment d'Espelette), un corps souple et gras pour cette bouteille qui surprendra vos amis.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la rochette
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
40000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C 08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, blanc tranquille, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOM. DE LA ROCHETTE
79, rte de Montrichard
41110 Pouillé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 54 71 44 02
F: +33 2 54 71 10 94
@: info@vin-rochette-leclair.com

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Le vin : Domaine de la rochette, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.