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DOMAINE DE LA ROCHE MOREAU
Chaume 2011 • 1er cru

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La galerie qui fait aujourd'hui office de cave fut jadis une mine de charbon. L'or noir de l'époque s'est transformé en or liquide, et les liquoreux de ce domaine situé sur la Corniche angevine sont souvent de vraies pépites. Ce 2011 à la jolie robe jaune doré a su lui aussi séduire les dégustateurs. Si son nez se montre encore un peu discret et mérite de s'ouvrir davantage, la bouche apparaît quant à elle plus généreuse d'un point de vue aromatique, libérant des notes de fruits cuits, le pruneau notamment. Un vin ample et harmonieux, que l'on attendra au moins deux ou trois ans avant de le servir sur du foie gras ou une tarte aux fruits. Le 2011 Saint-Aubin (6 000 b.), aux arômes de fruits confits, bien ajusté entre sucre et vivacité, et le coteaux-du-layon générique 2012 (8 à 11 € ; 3 000 b.), aux notes d'ananas, ample et bien équilibré, sont tous deux cités.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la roche moreau
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

ANDRÉ DAVY
Dom. de la Roche Moreau La Haie-Longue
49190 Saint-Aubin-de-Luigné
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 78 34 55
@: davy.larochemoreau@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine de la roche moreau, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.