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DOMAINE DE LA PIERRE NOIRE
2000

Guide 2002
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les plus jeunes vignes âgées de huit ans sont à l'origine d'un vin du même millésime (cuvée Jeunes vignes, cité par le jury) et les plus âgées (soixante ans) sont réservées à une Cuvée spéciale dont le 99 a été jugé très réussi. Celles dans la force de l'âge (vingt ans), implantées sur des migmatites, ont donné cette production pourpre intense aux parfums développés et fins de groseille et de framboise. Son fruité plein de fraîcheur qui remplit le palais est secondé par des tanins denses et élégants. Très bien équilibré et typé, ce vin plaisir garnit une bouteille à consommer dans les deux prochaines années avec, par exemple, de la poitrine roulée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la pierre noire
GARDE :
-
PRODUCTION :
9000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE LA PIERRE NOIRE
rte de Margerie
42610 Saint-Georges-Haute-Ville
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 77 76 08 54
@: domainedelapierrenoire@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la pierre noire, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.