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DOMAINE DE LA PETITE CHAPELLE
L'Ancestrale 2010

Guide 2013
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Issu d'une famille de vignerons installés en Val de Loire depuis le XVIIes, Laurent Dézé tient ferme les rênes du domaine de la Petite Chapelle. Sa cuvée L'Ancestrale, engageante dans sa robe paille, affiche un bouquet intense de fruits exotiques et de fleurs champêtres. La bouche, dans une belle continuité, se révèle ronde et discrètement marquée par l'élevage en fût (onze mois). On appréciera ce 2010 sur des charcuteries régionales.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la petite chapelle
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LAURENT DÉZÉ
4, rue des Vignerons Champigny
49400 Souzay-Champigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 52 41 11
@: deze.laurent@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la petite chapelle, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.