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DOMAINE DE LA PERRIÈRE
La Perrière 2009

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
2009 a souri à Bernard Martenot avec deux vins sélectionnés dans ce millésime et, en premier lieu, ce blanc complexe, entre senteurs vanillées et fleurs blanches au nez, et fruits exotiques en bouche. Longueur, intensité et équilibre sont les autres arguments qui ont plaidé en faveur d’une étoile. Une belle maîtrise. Né sur le coteau voisin, le 2009 rouge Les Poillanges (4 500 b.) est cité pour ses arômes frais et intenses de pivoine, et pour ses tanins doux et soyeux. Il se livrera dès à présent sur une volaille en sauce.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la perrière
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

BERNARD MAROUTENOT
rue de la Perrière
21190 Saint-Romain
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 21 68 97
F: 03 80 21 68 97
@: bernard.martenot@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine de la perrière, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.