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DOMAINE DE LA PERDRIX
Cuvée Joseph-Sébastien Pons 2006

Guide 2009
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une fois par trimestre, André et Virginie Gil organisent une dégustation de leurs vins autour d'une recette catalane. Peut-être aurez-vous la chance d'y participer... En tout cas, vous découvrirez au domaine un mas typique de la région, construit il y a deux cents ans. Le vignoble a été repris en 1996 par le couple qui a produit son premier millésime en 2000. On retrouve cette année leur cuvée Joseph-Sébastien Pons, baptisée en hommage à un aïeul poète, mais en rouge. Après un séjour de dix mois en fût, ce 2006 offre un nez expressif, fruité et épicé, avant de dévoiler une belle matière assouplie par l'élevage. On y trouve le fruit du grenache (fruits rouges surmûris), la note fraîche de la syrah et la charpente du carignan. À attendre un an ou deux, puis à servir sur du gibier ou une viande en sauce.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la perdrix
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
9000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE LA PERDRIX
Traverse-de-Thuir
66300 Trouillas
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 53 12 74
F: 04 68 53 12 74
@: contact@domaine-perdrix.com

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Le vin : Domaine de la perdrix, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.