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DOMAINE DE LA PALEINE
Scherzo 2008

Guide 2011
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine, situé au pied de la butte témoin du Puy-Notre-Dame, convertit à l'agriculture biologique ses vignes, cultivées avec un enherbement qui régule leur vigueur et vendangées manuellement. Cette cuvée n'a rien d'une blague (scherzo en italien), mais c'est un vin plein de gaîté assurément. Au nez, on perçoit une fraîcheur primesautière apportée par les agrumes, le citron surtout, les fleurs (acacia) et les fruits blancs. En bouche, c'est une explosion de fruits, soutenue par une vivacité qui sait rester discrète mais qui donne de la longueur et du tonus à l'ensemble. La méthode traditionnelle 2008 blanc (5 à 8 €), aromatique (pêche, abricot, violette) et généreuse, obtient une étoile, tandis que le Puy-Notre-Dame 2008 rouge, riche et soyeux, est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la paleine
GARDE :
-
PRODUCTION :
15600
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MARC VINCENT
Dom. de la Paleine 9, rue de la Paleine
49260 Le Puy-Notre-Dame
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 52 21 24
F: +33 2 41 52 21 66
@: contact@domaine-paleine.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la paleine, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.