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DOMAINE DE LA PALEINE
Moulin des Quints 2005

Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Vincent ont acquis en 2003 à l'entrée du Puy-Notre-Dame ce domaine de 32 ha. Ils ont investi en 2005 dans un chai climatisé ultramoderne dont les lignes contrastent avec l'architecture sobrement classique de la maison de maître en tuffeau. Ce 2005 a-t-il profité de ces installations? Toujours est-il que sa robe intense et violacée, son nez suave, délicat et complexe de fruits noirs compotés et épicés, sa bouche ample, opulente, charnue, imprégnée d'arômes de cassis en font une gourmandise. Facile et riche à la fois, conciliant sur les accords culinaires, il réjouira votre table dès maintenant tout en pouvant attendre. Une étoile pour le saumur rouge Multa paucis 2005 (5 à 8 €): oeil sombre, richesse, chaleur, souplesse, fruits noirs confiturés – le reflet d'un millésime solaire, pour dire beaucoup en peu de mots; même note pour le saumur blanc 2006 (5 à 8 €) où l'on trouve des fruits mûrs et exotiques ainsi qu'un bel équilibre.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la paleine
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MARC VINCENT
Dom. de la Paleine 9, rue de la Paleine
49260 Le Puy-Notre-Dame
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 52 21 24
F: +33 2 41 52 21 66
@: contact@domaine-paleine.com

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Le vin : Domaine de la paleine, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.