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DOMAINE DE LA MONETTE
2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Depuis sa reprise en 2008 par Roelof Ligtmans et Marlon Steine, un couple de Néerlandais sous le charme de la Bourgogne, ce vignoble de 5 ha est travaillé selon les principes de la culture biologique. Ce n'est qu'après un an d'essai, en janvier 2010, que la conversion a été demandée auprès de l'organisme de certification ; elle devrait entrer en vigueur pour la récolte 2013. Il n'empêche que cette cuvée 2011 s'est classée bien au-dessus du lot. Une robe rubis brillant met en valeur à l'olfaction un ensemble aromatique complexe où le fruit rouge côtoie harmonieusement un plaisant boisé. Au palais, le vin impressionne par sa densité, sa chair et son équilibre parfait, tout en montrant une élégance distinguée. « Un monument ! » conclut un dégustateur.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la monette
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
1966
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE LA MONETTE
15, rue du Château Chamirey
71640 Mercurey
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 98 07 99
@: vigneron@domainedelamonette.fr

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Le vin : Domaine de la monette, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.