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DOMAINE DE LA MONETTE
2009

Guide 2012
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Roelof Ligtmans et Marlon Steine, couple de Néerlandais fous de vins et amateurs de la Bourgogne, ont repris ce domaine en 2007, tout en se formant au métier de vigneron au CFPPA à Beaune. Leur projet: faire du vin le plus naturellement possible, favoriser la biodiversité dans la vigne, revitaliser les sols, effectuer des vinifications non interventionnistes… À cet effet, l’ensemble du vignoble est en conversion biologique. 2009: premier millésime et première citation dans le Guide. Rouge cerise ourlé de pourpre, ce mercurey offre un nez encore sur l’élevage (grillé, fumé, moka) mais, après aération, on décèle des notes de fruits rouges, de sous-bois et de menthe. La bouche riche et ample, tenue par une belle structure tannique, développe d’intenses saveurs de réglisse et de kirsch en finale donnant un supplément d'âme à ce vin profond, qui a cependant besoin de mûrir encore deux ou trois ans. Le réserver pour du gibier.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la monette
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
3620
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE LA MONETTE
15, rue du Château Chamirey
71640 Mercurey
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 98 07 99
@: vigneron@domainedelamonette.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la monette, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.