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DOMAINE DE LA GRANDE CHAUME
Le Grand Bois 2011

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Voici le deuxième millésime certifié bio de Romain Bouchard qui a repris le domaine de la Grande Chaume en 2005. Un vin élevé sur lies pendant douze mois, en fût de chêne (30 %) et en cuve Inox (70 %). Le boisé bien maîtrisé apporte un fond toasté au nez tandis que la bouche s'articule entre le fruit frais et la minéralité. Il en résulte un vin bien structuré qui flatte le palais.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la grande chaume
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
3833
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE LA GRANDE CHAUME
1, place Émile-Lamotte
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 42 18 64
F: +33 3 86 42 48 11
@: romain@romainbouchard.com

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Le vin : Domaine de la grande chaume, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc du Sud-Ouest, à l'origine de vins aux nuances de pomme. Intimement lié à l'appellation gaillac, c'est la variété exclusive du gaillac mousseux méthode ancestrale ; il est également très présent dans les vins blancs de l'appellation, où il est associé notamment au len de l'el et à la muscadelle. Il s'est diffusé en Languedoc dans les AOC de Limoux.