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DOMAINE DE LA GIRARDRIE
Instinct 2009

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au Puy-Notre-Dame, on cultive la vigne depuis le XIIes. et c'est aujourd'hui la plus grande commune viticole du Saumurois. Depuis le début du XXes., on y produit aussi le champignon de couche dans les anciennes galeries d'extraction du tuffeau. Vin et champignon, une belle association gastronomique qui conviendra parfaitement à ce 2009 tout en fruit, souple, frais et léger. Pour la couleur locale, préparez quelques "galipettes": faites dorer de gros champignons, si possible aux sarments, préparez un beurre d'escargot, farcissez-en les champignons. Vous pouvez remplacer la persillade par des rillettes, de l'andouille, du camembert ou du fromage ail et fines herbes. Passez au four et servez chaud avec une salade verte. Pour le dessert, un pithiviers par exemple, ouvrez la méthode traditionnelle 2008 blanc (5 à 8 €), citée pour sa jolie palette aromatique (poire, ananas, aubépine, pain grillé...), son équilibre et sa longueur. Également citée, la méthode traditionnelle 2008 rosé (5 à 8 €), fraîche, voire acidulée, légère et fruitée, accompagnera une salade de fruits rouges.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la girardrie
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA FALLOUX ET FILS
1, rue de la Fontaine-de-Cix
49260 Le Puy-Notre-Dame
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 52 25 10
F: +33 2 41 38 83 77
@: domaine@girardrie.com

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Le vin : Domaine de la girardrie, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.