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DOMAINE DE LA GENILLOTTE
2008

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Élevage de onze mois en cuve et en fût pour le chablis de ce domaine créé en 1972 à Lignorelles. Une mixité bien maîtrisée pour aboutir à un vin qui ne s'ouvre pas encore totalement. Le nez élégant garde ses arômes pour lui, mais la bouche se fait plus bavarde. Si l'on devine juste le fruit, qui reste au second plan, la minéralité en revanche est bien là pour apporter fraîcheur et vivacité. On attendra deux ans cette bouteille pour qu'elle s'exprime franchement.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la genillotte
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEV SOURICE-DEPUYDT
11, rue Auxerroise
89800 Lignorelles
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 47 44 44
F: +33 3 86 47 59 86
@: chablis.depuydt@orange.fr

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Le vin : Domaine de la genillotte, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.