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La Gabillière est le domaine d'application du lycée viticole d'Amboise (20 ha) qui accueille élèves et stagiaires pour les former aux techniques viti-vinicoles. Pour parfaire cet enseignement, le lycée conduit ses vignes selon le cahier des charges Terra Vitis et exploite 2 ha en agriculture biologique (conversion). Ce 2008 élevé partiellement (20 %) en fût se montre très minéral et droit en bouche. Une bouteille d'une grande finesse à la fraîcheur plaisante qui pourra être dégustée sans attendre.
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