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DOMAINE DE LA FONTAINERIE
Sec Coteau Les Brûlés 2001

Guide 2004
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Qui n'a pas remarqué en remontant la vallée Coquette, si chère à Balzac, cette imposante bâtisse des XIVe et XVes. aux volets bleu Touraine, adossée au coteau? Le vignoble se trouve au-dessus, exposé au sud-est. Catherine Dhoye-Déruet maîtrise bien le travail de la vigne et du chai; elle présente un vouvray sec surprenant par ses évocations exotiques et ses notes de brûlé. La bouche souple possède une petite touche perlante qui apporte de la fraîcheur. On perçoit le passage sous bois de huit mois. Un potentiel qui ne demande qu'à se développer. Le vouvray sec C 2001 (11 à 15 €), dominé par le boisé, est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la fontainerie
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

CATHERINE DHOYE-DÉRUET
Dom. de la Fontainerie 64, rue de la Vallée-Coquette
37210 Vouvray
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 52 67 92
F: +33 2 47 52 79 41
@: lafontainerie@orange.fr

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Le vin : Domaine de la fontainerie, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.