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DOMAINE DE LA DOUAIX
Le Clos des Fervelots 2009

Guide 2013
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les propriétaires belges du domaine de la Douaix font décidément du bon travail. Leur Clos des Fervelots, coup de coeur dans sa version 2007 – leur deuxième millésime seulement –, revient sur le devant de la scène grâce à des sensations de fruits mûrs (myrtille, mûre, airelle), à une matière riche et à une finale structurée sans agressivité. Épicé, dense et soyeux, ce vin emballe le jury, qui l'imagine dans trois ans sur une côte de boeuf aux girolles. Cuvée de négoce du domaine, le 2009 blanc Terres Blondes (3 719 b.) obtient une citation. Il présente la particularité d'assembler au chardonnay 23 % de pinot blanc, ce dernier lui conférant un gras et une richesse séduisants.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la douaix
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
2854
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE LA DOUAIX
rue du Moutier
21700 Arcenant
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 85 95 01 79
@: moustie.gilles@orange.fr

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Le vin : Domaine de la douaix, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.