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DOMAINE DE LA DÉSOUCHERIE
Cuvée du Portail 2009

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les 30 ha du vignoble sont situés sur le point le plus haut de la commune de Cour-Cheverny. Neuf hectares de pinot (80 %) et de gamay ont donné naissance à cette cuvée remarquable. Le rubis soutenu de la robe annonce un nez tout aussi intense de fruits mûrs, la fraise en tête. Les notes de griotte caractéristiques du pinot s'imposent en bouche, tapissant un palais soyeux et charpenté. Ce vin fin et équilibré fera bel effet sur un petit gibier à plume. Christian Tessier et son fils Fabien signent également un cour-cheverny 2009 Soléa très réussi (une étoile), aux notes élégantes de fruits blancs, à la fois rond et frais en bouche.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la désoucherie
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
35000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL CHRISTIAN ET FABIEN TESSIER
domaine de la Désoucherie 47, voie de la Charmoise
41700 Cour-Cheverny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 54 79 90 08
F: +33 2 54 79 22 48
@: infos@christiantessier.fr

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Le vin : Domaine de la désoucherie, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.