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DOMAINE DE LA CROIX DE CHAINTRES
Les Champs Foux 2005

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À Dampierre, les lecteurs du Guide connaissent bien le domaine Filliatreau. Le domaine de La Croix de Chaintres, créé en 2005, est géré par les Filliatreau-Bercetche (Jean-Michel Bercetche étant le gendre de Paul Filliatreau). D'un rouge soutenu et limpide aux nuances plus sombres tirant sur le violet, la cuvée Les Champs Foux laisse des larmes sur les parois du verre. Après agitation, elle libère des parfums de fruits bien mûrs. Ce fruité se prolonge dans une bouche ferme à l'attaque, harmonieuse et aux tanins déjà arrondis, garants d'une bonne garde. Les impatients pourront déjà ouvrir cette bouteille qui devrait cependant se bonifier après deux ans de cave. Citée par le jury, la cuvée Le Gory 2005 revêt une robe rubis profond. Avec son nez délicat de petits fruits rouges et noirs, sa bouche aux arômes de cassis, ce vin ample et élégant offre un caractère printanier.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la croix de chaintres
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE LA CROIX DE CHAINTRES
49, rue de la Croix-de-Chaintres
49400 Dampierre-sur-Loire
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 41 38 60 37
F: 02 41 38 60 37
@: fredrik@filliatreau.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine de la croix de chaintres, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.