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DOMAINE DE LA CRAS
Coteaux de Dijon 2001

Guide 2004
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le plateau de La Cras sur les hauteurs de Dijon devait être urbanisé. Fort heureusement, il reprit une vocation plus champêtre. Jean Dubois fit renaître un vignoble en 1983. A son décès, Christophe, son neveu, lui a succédé. Ce vin est donc une curiosité. Il se présente sous une robe or pâle. Amande grillée, fruit de la Passion, son bouquet ne reste pas en coulisses, tout comme sa bouche vive et persistante. Le bourgogne 2001 rouge, ayant des qualités et du potentiel, obtient une citation.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la cras
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL JEAN DUBOIS
domaine de La Cras
21370 Plombières-lès-Dijon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 380417095
F: 380591396
@: j-dubois@cerb.cernet.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la cras, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.