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DOMAINE DE LA COUR CÉLESTE
Côtes d'Auxerre 2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Depuis 2008, Thomas Seguin et Arnaud Nahan conjuguent leurs talents à la tête de la Cour Céleste qui n'est autre que l'ancien domaine Seguin. Deux étoiles pour ce Côtes d'Auxerre puissant et élégant, qui a participé à la finale des coups de cœur. Ses arguments ? Un nez puissant et expressif (fleurs blanches, fruits, touche empyreumatique) ; une bouche riche et bien structurée, épaulée par un boisé bien fondu et une acidité fine et persistante. Un très joli vin qui accompagnera à merveille un poulet aux morilles dans les deux à trois ans. Le Côtes d'Auxerre 2011 rouge (2 400 b.), avec 10 % de césar, obtient une étoile pour son nez fruité et sa bouche gourmande sur les petits fruits rouges et noirs.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la cour céleste
GARDE :
-
PRODUCTION :
2400
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE LA COUR CÉLESTE
3ter, rue Haute
89530 Saint-Bris-le-Vineux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 53 37 39
F: +33 3 86 53 61 12
@: domainecourceleste@hotmail.fr

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Le vin : Domaine de la cour céleste, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.