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DOMAINE DE LA CONFRÉRIE
2008

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Christophe Pauchard fête cette année ses vingt ans d'installation dans son hameau de Cirey, au-dessus de Nolay. Né de ceps de trente ans, ce pinot noir élevé en cuve donne naissance à ce vin rubis léger, aux senteurs intenses de mûre et d'épices. L'attaque est franche et fraîche, la trame tannique équilibrée et gage d'un bel avenir. À boire sur une tourte bourguignonne dans deux ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la confrérie
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHRISTOPHE PAUCHARD
Domaine de la Confrérie 37, rue Perraudin, Cirey
21340 Nolay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 87 39 29 07
F: +33 3 80 21 70 27
@: info@domaine-pauchard.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine de la confrérie, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.