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DOMAINE DE LA CIBELLYNE

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ingénieur oenologue, Benoît Royer s'est installé en 2004 après avoir travaillé comme régisseur adjoint en Bourgogne et dans le Jura. Dès sa création, le domaine s'est engagé dans l'agriculture biologique; le travail du sol est réalisé avec une jument... de race comtoise évidemment. Ce macvin développe un nez riche et complexe d'agrumes confits et de pâte de fruits. Plus cheval comtois qu'anglo-arabe dans sa structure, la bouche révèle des arômes de gelée de coing et de fruits exotiques un peu atypiques mais plaisants, et qui trouveront des amateurs. Un vin de dessert, assurément.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la cibellyne
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
690
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

BENOÎT ROYER
1, rue de la Bernarde
39600 Mesnay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 13 20 13 38
@: ben.royer@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine de la cibellyne, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.