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DOMAINE DE LA CHEVALERIE
Galichets 2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Coup de cœur l'an passé avec son Chevalerie 2010 (pour ne citer que le dernier d'une longue série), ce domaine de référence n'était pas loin de renouveler l'exploit avec sa cuvée Galichets, née de vieux cabernets lovés dans les graviers délaissés par la Loire et vendangés manuellement en petites caissettes. Le rubis intense de la robe prélude à une expression aromatique d'une remarquable fraîcheur, épanouie autour du cassis. Veloutée, fondante et charnue, la bouche se révèle caressante et invite à une dégustation dès l'automne, sur une viande rouge en sauce. La cuvée Chevalerie 2011 rouge (11 à 15 € ; 6 000 b.), plus tannique et boisée, aura besoin d'une attente de deux ou trois ans pour exprimer au mieux son potentiel. Elle obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la chevalerie
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
9000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE LA CHEVALERIE
7-14, rue du Peu-Muleau La Chevalerie
37140 Restigné
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 97 46 32
F: +33 2 47 97 45 87
@: domaine@delachevalerie.fr

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Le vin : Domaine de la chevalerie, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.