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DOMAINE DE LA CHEVALERIE
Chevalerie Vieilles Vignes 2005

Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les 33 ha du domaine, face au midi, vont du coteau, où les sols présentent une assez forte teneur en argile, aux portes du bourg, où les sables siliceux dominent. Il inclut donc plusieurs terroirs, que Pierre Caslot vinifie séparément dans sa cave immense de 1 ha, aux voûtes spectaculaires (à voir!). Une cuvée typique du Val de Loire, au nez intense de fruits rouges et noirs épicés, résultat d'une cueillette à parfaite maturité. Au palais, la matière concentrée laisse une impression durable de richesse et d'équilibre en finale. Ce bourgueil commence une carrière prometteuse. La cuvée Galichets 2005 (5 à 8 €) obtient une étoile pour ses tanins ronds et son fruité subtil.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la chevalerie
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
18000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE LA CHEVALERIE
7-14, rue du Peu-Muleau La Chevalerie
37140 Restigné
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 97 46 32
F: +33 2 47 97 45 87
@: domaine@delachevalerie.fr

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Le vin : Domaine de la chevalerie, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.