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DOMAINE DE LA CHAPELLE
Méthode traditionnelle

Guide 2008
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette petite ferme de polyculture et d'élevage est passée de 5 ha à 25 ha depuis sa création en 1932; elle s'est spécialisée, comme tant d'autres. Thierry Gosseaume la perpétue depuis 1996. Son touraine mousseux est élaboré par la maison Mirault à Vouvray. L'assemblage comprend chenin, chardonnay et 35 % d'arbois – cépage blanc local appelé aussi menu pineau. Une mousse fine, des effluves d'agrumes citronnés, une touche fumée en bouche, de la fraîcheur: un bel équilibre pour ces fines bulles à inviter à l'apéritif.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la chapelle
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
2600
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C 08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, blanc tranquille, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

THIERRY GOSSEAUME
La Chapelle 14, rte de la Gittonière
41700 Choussy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 54 71 32 43
@: fines-bulles@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine de la chapelle, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.