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DOMAINE DE LA BUISSIÈRE
Clos des Mouches 2007 • 1er cru

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fait peu courant en Bourgogne, ce domaine a sauté une génération. David Moreau a officiellement repris en août 2009 l'exploitation de ses grands-parents paternels. Autre chose peu commune, cette cuvée a connu vingt-huit mois de fût. Il faut dire que les fermentations maliques se sont fait attendre en 2007. Le résultat, très réussi, est un santenay grenat brillant qui livre de riches arômes de caramel ainsi qu'un léger parfum de sous-bois. Dans le prolongement, ampleur, chaleur et puissance caractérisent la bouche de ce vin qualifié de "vineux" et à conserver encore au moins deux ans en cave. Lui réserver un bon plat mijoté.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la buissière
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE LA BUISSIÈRE
4, rue de la Buissière
21590 Santenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 20 61 79
F: +33 3 80 20 64 76
@: jean-moreau@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine de la buissière, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.