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DOMAINE DE LA BORDE
Pupillin chardonnay Sous la roche 2008

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Vin et musique font depuis longtemps bon ménage. Les amateurs de jazz apprécieront donc les «Vinprovisations» organisées par Julien Mareschal entre juin et août. Mais que l'on soit mélomane ou non, on ne pourra rester insensible au charme discret de cet arbois blanc au nez d'agrumes. Élevé en fût pendant deux ans, ce vin est racé et chaleureux en bouche. Son fruité devient très rapidement un argument de séduction imparable. À boire sans attendre sur volaille ou poisson. Avec une étoile, le Pupillin ploussard de Feule 2010 (1 500 b.) affiche une robe dense, rubis foncé, et une belle présence au nez, avec de subtiles notes de fruits rouges. Tanins et acidité trouvent leur équilibre dans une bouche à la structure et à la matière imposantes, étonnantes pour le millésime.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la borde
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE LA BORDE
11, rue des Vignes chemin des Vignes
39600 Pupillin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 62 63 32 34
@: julien.mareschal@free.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la borde, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc d'origine charentaise, le colombard a perdu du terrain au profit de l'ugni blanc mais reste encore utilisé pour l'élaboration des vins destinés au cognac et à l'armagnac, eaux-de-vie auxquelles il apporte un caractère fruité. Il entre dans la composition du pineau-des-charentes et du floc-de-gascogne, et sert aussi d'appoint dans certaines AOC bordelaises de blancs secs (bordeaux, côtes-de-blaye, entre-deux-mers...). Il est vinifié seul ou en assemblage pour produire certains vins de pays aromatiques (côtes-de-gascogne notamment).